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Rezeptbild fürEichel-Cantuccini

Eichel-Cantuccini

Wildkräuter-Rezepte

| Dessert

Der Inbegriff von Herbst - wärmend und reichhaltig. Als Dauergebäck für den Vorrat oder für den Weihnachtsteller!

Zutatenliste

200 g Mehl
150 g Eichelmehl
200 g Zucker
125 g Butter
75 g Zartbitterschokolade
2 Eier
1 EL Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mandeln
100 g Haselnüsse

Vorbereitungszeit

90 Min

Zubereitung

60 Min

Portionen

4 Personen

Zubereitung

Vorbehandlung für die Eicheln: Eicheln in eine Schüssel oder einen Topf geben und 8 – 10 Mal mit heißem Wasser überbrühen bis das Wasser klar ist. Diese Vorbehandlung ist notwendig um Gerbstoffe auszuspülen. Eicheln noch warm schälen. Schadstellen entfernen. Die Eicheln können nun auf einem Backblech ausgebreitet im Backofen bei 50 Grad getrocknet werden oder sofort weiterverarbeitet. Dazu in einen leistungskräftigen Mixer geben und zu feinem Mehl mahlen.
Schokolade hacken.
Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Mehl, Eichelmehl, Kakao, Backpulver, Salz und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gehackte Schokolade sowie ganze Mandeln und Haselnüsse zugeben und mit einem Kochlöffel unterheben.
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Aus dem Teig 5 Rollen formen, diese nebeneinander auf das Backblech setzen und 25 Min. backen.
Blech aus dem Ofen nehmen, die Rollen 15 Min. auskühlen lassen.
Die Rollen jetzt in fingerdicke Scheiben schneiden und nochmal ca. 10 Min. knusprig backen.

Veröffentlicht

31. Oktober 2026

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